APPCC Análisis de Peligros y Puntos Críticos de control

Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos.

La finalidad de este sistema es identificar evaluar y controlar los peligros relevantes que puedan aparecer durante la obtención, preparación, transformación, elaboración, manipulación y puesta a la venta o suministro al consumidor final de los productos alimenticios.

El APPCC está formado por un manual para la identificación de los puntos críticos de control y una serie de registros para el control de riesgos sanitarios de todo tipo, físico, químico o biológico. Elaboramos el manual de autocontrol y seguridad alimentaria y ofrecemos un servicio de consultoría técnica para su implantación.